Archives mensuelles : janvier 2015

« quenelles » VGL et sans gluten

Un gros, que dis je? un énorme projet est en train de se concrétiser pour nous. C’est génial, mais j’ai la tête en ébulition. Du coup je bidouille ++++ en ce moment pour me vider l’esprit.

Et parfois ça donne des trucs surprenant mais sympa.

 

 

Quenelles riz- sarrazin apres pochage à l'eau bouillante

Quenelles riz- sarrazin apres pochage à l’eau bouillante

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Une fois poelées. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur!

Une fois poelées. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur!

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Long à faire, enfin pour moi qui mange beaucoup beaucoup de cru forcement …..

100gr de farine de riz compléte

100gr de farine de sarrazin

50gr de margarine vgl

250 ml d’ eau

sel de l’himalaya

ail en poudre

oignon en poudre.

Pour remplacer les oeux :

40gr de tapioca

120ml d’eau.

Et pour fariné, j’ai utilisé de la farine de riz.

Il suffit de procéder comme pour des quenelles nature standanrd.

Attention c’est moins compacte qu’une recette au blé, mais c’est ce qui fait le fondant.

Ces oeux que je n’hésite pas à manger.

Regardez moi ça! Des vrais oeux, non calibrés et dans une boite récup of course! Ils viennent de chez mon papa. Là bas les poules et les coqs pillent joyeusement le potager et les restes.

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Mon fils et sa poule de compagnie préférée. Oui oui elle vient réclamer à manger.

Mon fils et sa poule de compagnie préférée. Oui oui elle vient réclamer à manger.