Catégorie : Vegan (Page 1 of 14)

Planifier ses menus pour la semaine, ça peut paraître chiant mais ça enlève une charge mentale impressionnante. Enfin je ne sais pas chez vous, mais ici il y a deux ados affamés en permanence et un homme. Donc le « qu’est ce qu’on mange? » arrive avant le « Bonjour/ bonsoir » quand ils rentrent. (Et si je rentre tard, j’ai droit à un sms pour savoir ce que j’avais prévu pour le repas….)

Non je suis une menteuse, mon homme m’embrasse et me dit « on mange dans combien de temps? »

Bref je suis sûre que vous connaissez cette situation.

De plus planifier mes menu me permet d’anticiper les préparations pour ne pas avoir à faire à manger tous les jours. Ce n’est pas du meal prep non plus parce que déjà lorsque j’ai dessiné la cuisine, je n’ai mis qu’un petit frigo sous plan de travail,  je ne suis pas sûre que la nourriture reste aussi bonne et puis nous n’avons pas de micro ondes. L’esclavage étant aboli, mes enfants s’occupent de faire le pain quand c’est nécessaire. Oui parce que bon j’ai un boulot moi aussi. chéri quant à lui, bosse énormément, et en plus il se lance en free lance dans 10 jours.

Alors je vais au marché des producteurs le mardi vers 7h du matin, parce qu’il faut souvent que je sois au boulot à 8h. Si j’ai le temps j’ai vais un peu plus tard pour pouvoir ensuite être à 8h30 à l’ouverture du petit magasin bio qui est juste à coté. ( en plus c’est vachement moins cher qu’au bio c bon ou au bio coop) Et j’achète pour plusieurs semaines de céréales/ riz/tofu.

Ici on tourne aux fruits. On a la chance d’avoir un énorme figuier qui donne deux fois, des framboisiers, des fraisiers, un jujubier, des pieds de vigne et un amandier, et notre voisine nous inonde d’abricot.Donc nous n’achetons rien d’extraordinaire. Pommes, Bananes, dattes et clémentine l’hivers.  Nous ne mangeons jamais de dessert genre yaourts. (tout ce plastique ça me débecte.) Par contre je fais des crèmes parfois et deux gateaux par semaine. Et quand il fait moins beau je fais souvent des crêpes le week end c’est tellement rapide.

Je prépare donc mes menus le lundi soir, ça m’a pris quelques semaines avant de peaufiner tout ça. Et maintenant je tourne comme ça sauf trucs prévus ou impossibilité d’aller aux producteurs

Lundi:

Burgers végé- légumes avec un peu de semoule.

en ce moment c’est courgettes mais ça peut être aubergines, haricots vert, courge butternut rôtie, potimarron etc. En fonction de la saison ou des réserves de courges que j’ai au congélo. Mon père a un potager de folie donc en général quand j’y vais à noël  je reviens avec quelques spécimens.

Pour les steaks c’est presque toujours du fait maison comme ici. Parfois quand j’ai gravement la flemme c’est en protéines de soja texturée mais franchement je n’aime pas ça.

Sinon c’est un genre de seïtan (que je fait cuire au four plutôt qu’à la vapeur en ajoutant un peu plus d’eau dans la pâte) en même temps que le pain des garçons. ça va très vite à faire et ça se garde bien.

Ou encore une multitudes d’autre créations culinaire comme ici, ici, ou encore là. Et puis aussi là, et là.

steak végétaux maison

Mardi:

Salade de riz

Vous allez voir que dans mon organisation j’ai déjà fais cuire du riz le samedi. Du coup de n’ai pas grand chose à faire. Je coupe des tomates/ concombres/ salades/ choux raves/ tomates séchées/ tofu fumé/ saucisses végé/ tempeh/ éventuellement oeufs de nos petites rescapées pour ce qui veulent.

Mercredi:

Tarte aux courgettes ou courges ou encore poireaux (là aussi) même topo que pour le lundi.

crudités

Je fais deux tartes, la deuxième est pour le vendredi.

Je fais aussi cuire un gâteau en même temps que les tartes. Franchement ça prend 5 min à peine et surtout le four est entièrement exploité.

Jeudi:

Polenta- crudité

Je lave aussi des crudités pour le lendemain

Vendredi:

Comme le mercredi, tarte- crudités

Youpi je n’ai rien à faire

quiche au poireaux froide, moins jolie que quand elle sort du four mais bon on ne va pas faire de chichi un vendredi soir!

Samedi midi:

riz à la sauce tomate/ aux légumes grillés/ genre chili avec des légumineuses.

J’utilise mes conserves maison mais celles de magasins font l’affaires.

Je fais cuire 1 kg de riz complet, j’en garde garde la moitié pour la salade du mardi.

Samedi soir:

Je ne prévois rien, traditionnellement c’est pizza au resto/ avec les potes/ livrées ou Alors si nous n’avons rien de prévu  ou que l’on a abusé sur le budget « boire un coup dehors « c’est des pâtes, parce que bon c’est samedi soir, on ne va pas se prendre la tête.

Dimanche midi:

Légumes – saucisses végé soit des maisons que je fais en grosses quantité et que je congèle soit des toutes faites.

Dimanche soir:

Lasagnes maison ou gratin maison.

Et quand je ne suis pas là et bien ils font des pâtes et croquent dans des légumes crus. On aime les choses simples.

steack tomates séchées- basilic

ça y est, l’été est fini même à Marseille. Bientôt il n’y aura plus de tomates, de poivrons, de courgettes et d’aubergines sur les étales de notre productrices locales. C’est peut être déjà le cas dans les régions plus fraîches de France.

Alors pour prolonger l’été ou plus tard dans l’année pour s’imaginer au soleil, voici une petite recette très rapide et facile à faire comme d’habitude.

Ingrédients:

• 500 gr de tofu ferme
• 50 gr de tomates séchées
• 7 grosses feuilles de basilic
• de la semoule fine pour l’enrobage
• poivre

Réduire le tofu en purée avec un tout petit peu d’eau.

Ajouter les tomates séchées, découpées aux ciseaux.

Ajouter les basilic coupé aux ciseaux aussi.

ajouter le poivre.

mélanger et former les steaks entre vos mains.

Enrober légèrement avec de la semoule fine, a évite d’accrocher à la cuisson et ça donne un petit croustillant sympa.

Et voilà, il n’y a plus qu’ à poêler  ou comme ici les passer à la presse. Ils se congèlent très bien avant cuisson.

falafel burger

Qui n’aime pas les falafels? C’est délicieux et en plus c’est une recette qui est déjà végétalienne à l’origine. Elle est pas belle la vie?

Personnellement je pourrais me nourrir uniquement de falafel et de smoothie bananes- dattes. Mais les falafel ce n’est pas très HCLF . Non pas que j’ai des problèmes de poids, loin de là. Mais bon la friture de toutes façon ce n’est pas ce qu’il y a de plus sain.

Du coup je fais les miens au four, et j’avoue j’ai un peu honte mais parfois je les manges avec la délicieuse et indétrônable véganaise de chez follow your heart. je culpabilise moins comme ça!

• 600 g pois chiche secs trempés la veille et essuyés.
• 3 gousses d’ail
• 1 oignons
• 1 c-a-c bicarbonate
• 5 c-a-c de gomasio
• 1 bouquet coriandre (mais je n’en avais plus cette fois)
• 2 c-a-c cumin
• 2 c-a-c coriandre en poudre
• poivre

Je fabrique souvent des frawmages vegan, ce n’est pas long en terme de manipulation. Il faut juste être rigoureux avec l’hygiène. Et surtout être patient! si ça ne tenait qu’ à moi je les mangerais au bout de 2 ou 3 semaines mais mon grand m’en empêche! lui, c’est 2-3 mois qu’il attend.

Celui ci est à base de yaourt de soja maison (avec lait de soja maison) et de graines de tournesol. je l’ai fait début Janvier, je suis vraiment vraiment hyper en retard sur le blog.

Shadow a l’air d’apprécier

frawmage vegan soja- tournesol

Pour d’autres idées de fromages affinés et des détails sur la marche à suivre, j’en ai déjà parlé ici et là.

Je pense que je vais faire une vidéo au fil des semaines pour la prochaine tournée.

Voici un aperçu des mes petits conserves maison. Ou comment économiser du temps et de l’argent!

Depuis un an environ, je teste les conserves au four. J’ai attendu avant d’en parler ici parce que c’est une méthode un peu controversée.

Franchement ici aucun problème, mais il n’y a que de la nourriture végétalienne dans mes conserves. Et ça me permet des cuire les légumineuses directement dans le bocal! J’adore, je fais aussi des plats individuels, c’est le bonheur pour les jours ou je n’ai pas grand chose de frais le midi. Malheureusement je n’en ai plus en réserve pour vous montrer. (Depuis juin on ne manque pas de produits frais. Vive l’été!)

Pour les légumineuses je les fais tremper pendant 24h. Ensuite je les mets en bocaux avec un peu de sel et je couvre d’eau jusqu’à environ 1.5-2 cm du bord.

Ensuite je les mets dans le four avec de l’eau à ras bord dans la lèche frite.

J’allume mon four à chaleur tournante sur 150° et je laisse pendant 1h30 à partir du moment ou le four est à température.

En général je fais ça le soir, comme ça je laisse la température redescendre doucement dans le four jusqu’au lendemain matin.

Conserve de pois chiche maison

flageolet en conserve maison

Pour les pot de pâté végé je mets la préparation bouillante en pot et je passe au four pour 40 min. Toujours à 150° et avec de l’eau dans la lèche frite.

Il y a ma recette de pâté là. Dans cette version j’ai utilisé des carottes à la place des courgettes.

conserves de pâté végétal maison

Pour les sauces tomates par contre je me contente de faire comme pour la confiture. Je mets la préparation bouillante dans des pots que j’ai passé au lave vaisselle à 65°. Je retourne le pot et je les mets au fur et à mesure dans un carton avec des serviettes et des couvertures. Histoire de garder la chaleur le plus longtemps possible. Je laisse minimum 24h sans y toucher. Et depuis que je suis gamine, aucun problème non plus avec cette technique.

En ce moment j’achète directement à ma productrice des caisses de 6 kilo de tomates anciennes et bio pour 5€. Ce serait dommage de pas en profiter.

Sauce tomate maison