Étiquette : vegan (Page 2 of 4)

Ceci est un article maudit! j’ai fait 2 fois cette recette très sympa du fabuleux livre Artisan Vegan Cheese
C’est très bon,ce fromage est à croquer 😉  là n’est pas le problème. c’est juste que pour la première fois j’ai oublié de faire des photos d’une partie des étapes. Et la  deuxième fois non seulement j’ai perdu les photos. Un truc de fou, je les ai forcement mal classées, impossible de remettre la main dessus. En plus des photos j’en fait tous les jours, j’en ai une quantité incroyable. Pire je me suis dit que j’aller le laisser mûrir  au frigo. Et j’ai fini par l’oublier pratiquement 2 mois! C’etait plutôt bof après ça!

Donc je suis désolée ce ne sera pas très complet mais tant pis.

En fait j’ai juste enlever l’agar agar de la recette, et je l’ai remplacé par plus de tapioca. Je n’aime pas utiliser l’agar agar pour les aliments que l’on ne mange pas de suite. C’est un excellent support à bactéries, et pas forcement les bonnes.

J’ai d’abord fait du réjuvelac avec du seigle que j’ai fait germer. Ce n’est vraiment pas compliqué ça demande juste de l’anticipation et puis ça intéresse  beaucoup les petites bouilles de mon travail!

Et voici la tête de la mixture ( cajou, rejuvelac, yourt de soja, levure maltée, miso etc) avant fermentation de 36 heures.

Et le voici le resultat un fois cuit et en train de sécher

Et parce que je publie aussi mes ratages…..

Depuis quelques semaine je fais beaucoup de lait végétaux nature, vanille ou chocolat. C’est lié à la saison, on mange moins de cru. Je fais mon lait de riz avec mon soup and co. J’ai testé avec mon mixeur plongeant mais je n’ai pas réussi à avoir la même texture et j’étais obligée de filtrer donc bof.

Je me suis débarrassée de ma machine à lait végétal il y a 4  ou 5 ans, et je ne regrette pas puisque ça faisait double emploi avec mon soupandco que j’aime d’amour si si!! Il faut dire que j’adore manger des veloutés de légume les soirs d’hiver (au grand désespoir de mes enfants)

Alors la recette du moment donne un lait un peu épais. Les 3 bouteilles ne durent pas plus de 3 jours! A la place du café de mon homme, les garçons se boivent un tasse de chocolat.

mon vieux soup and co,

100ml de riz thaï

j’ajoute 800 ml d’eau et une cuillère à café de noix de coco rapée

je fais cuire 10 min à 100°C et je laisse refroidir.

je mixe 1 min à la puissance minimale.

j’ajoute 3 cuillères à café rases de cacao amer, 60 gr de chocolat pâtissier végétalien of course,  9 cuillères à café de sucre et quelques cristaux de sel de l’himalaya. Je mixe 2 min 30 à puissance maximale cette fois.

Et tadam!!!! pas besoin de filtrer, c’est parfaitement lisse.

Des croques monsieur végétaliens un peu différents de ceux  ci pour mes fils aiment manger végétalien, le grand a même décidé de recommencer aux prochaines vacances. Comme pour celles de février. A la cantine du collège ce n’est pas vraiment possible…. Mais heureusement ils sont très bien acceptés en tant que végétariens. C’est déjà ça!

Bref, mes bestioles mangent beaucoup, beaucoup, BEAUCOUP. Normal ils sont tellement beaux, intelligents euh pardon je m’égare ça n’a rien à voir.

En fait ils grandissent quoi, et les enfants ça a besoin de sucre et de gras alors vive la mal bouffe végétalienne!

Avec le fromage que je vous ai montré ici et avec mon « rôti » sarrasin gluten qui est ici.

J’ai aussi mis de la crème végétale home made (recette à venir)

cela donne ça:

croque monsieur végétalien

croque monsieur végétalien.

Ce fromage végétalien est largement inspiré de cette recette:

J’ai utilisé un reste de butternut cuit au barbecue à la place de la patate douce et à mon grand désespoir je n’avais plus d’oignons déshydratés! J’ai utilisé des cébettes! rien à voir niveau goûts même si on reste dans la même famille.

Ce sera donc à refaire mais mes enfants on trouvait ça très bon en vegan grill- cheese.

Pourtant mon grand déteste les poivrons autant que je les aime!

J’avoue l’avoir démoulé un peu vite mais j’étais trop impatiente. Que voulez vous à travailler avec des enfants, il y a des fois ou je me comporte comme eu!

J’ai testé la crème de cajou qu’ Ophélie a publié dans son dernier article. Comme on adore les makis, ni une ni deux hop je m’y suis mise.

Un délice!, j’ai juste trouvé qu’ils se tiennent un peu moins bien. Mais je ne suis pas une pro.

Vite une photos des restes!

Enfin mon smoothie du moment quoi! Je finirai par me lasser.

Pour une fois le verre n’était pas rempli à ras bords, justement j’en avais tellement fait ses 3 derniers jours que je me suis retrouvée avec une seule banane!  le drame…

Donc ici nous avons une banane bien mûre de taille moyenne

Mon lait de riz home made à la vanille

et une demie cuillère à café de Van houten

un coup de magique mixer et c’est fini.