Auteur/autrice : Katy B. (Page 2 of 31)

Mes petites conserves au four

17 septembre 2018 / Katy B.

Voici un aperçu des mes petits conserves maison. Ou comment économiser du temps et de l’argent!

Depuis un an environ, je teste les conserves au four. J’ai attendu avant d’en parler ici parce que c’est une méthode un peu controversée.

Franchement ici aucun problème, mais il n’y a que de la nourriture végétalienne dans mes conserves. Et ça me permet des cuire les légumineuses directement dans le bocal! J’adore, je fais aussi des plats individuels, c’est le bonheur pour les jours ou je n’ai pas grand chose de frais le midi. Malheureusement je n’en ai plus en réserve pour vous montrer. (Depuis juin on ne manque pas de produits frais. Vive l’été!)

Pour les légumineuses je les fais tremper pendant 24h. Ensuite je les mets en bocaux avec un peu de sel et je couvre d’eau jusqu’à environ 1.5-2 cm du bord.

Ensuite je les mets dans le four avec de l’eau à ras bord dans la lèche frite.

J’allume mon four à chaleur tournante sur 150° et je laisse pendant 1h30 à partir du moment ou le four est à température.

En général je fais ça le soir, comme ça je laisse la température redescendre doucement dans le four jusqu’au lendemain matin.

Conserve de pois chiche maison

flageolet en conserve maison

Pour les pot de pâté végé je mets la préparation bouillante en pot et je passe au four pour 40 min. Toujours à 150° et avec de l’eau dans la lèche frite.

Il y a ma recette de pâté là. Dans cette version j’ai utilisé des carottes à la place des courgettes.

conserves de pâté végétal maison

Pour les sauces tomates par contre je me contente de faire comme pour la confiture. Je mets la préparation bouillante dans des pots que j’ai passé au lave vaisselle à 65°. Je retourne le pot et je les mets au fur et à mesure dans un carton avec des serviettes et des couvertures. Histoire de garder la chaleur le plus longtemps possible. Je laisse minimum 24h sans y toucher. Et depuis que je suis gamine, aucun problème non plus avec cette technique.

En ce moment j’achète directement à ma productrice des caisses de 6 kilo de tomates anciennes et bio pour 5€. Ce serait dommage de pas en profiter.

Sauce tomate maison

La chute.

2 juillet 2018 / Katy B.

Voilà des mois que je n’ai plus le courage d’écrire ici ou sur mon blog pro.

Je me suis perdue, petit à petit, sans vraiment m’en rendre compte. Enfin si je l’ai vu venir mais je me disais qu’après ça irait mieux.

Après avoir trouver une maison qui conviendrait à Chris et à moi. Deux ans de recherche frénétique.

Après le travaux pour rendre habitable la dite maison et leurs dix huit mois de tension et de galère. Plus de trois ans que l’on y habite et ce n’est pas fini.

Après ma suspension pro au nom du principe de précaution et ses trois mois sous l’eau à attendre que la justice fasse son boulot et que l’on me rendre mon travail. Être un dommage collatéral ce n’est clairement pas ce qu’il y a des plus agréable

J’ai passé des mois en bon petit soldat, me réveillant tous les matins avec les mâchoires douloureuses parce que je passais mes nuits à serrer les dents.

Sauf qu’après tout ça, au moment ou ça aurait dû aller mieux, mon corps m’a lachée. Quelques espèces de crises d’angoisse, puis des attaques de migraines insupportables. Je ne sais pas comment je tiens le coup au boulot. Encore une fois ce sont probablement mes nerfs qui me tiennent. The show must go on!

Je me souviens très bien comment au moment où j’étais hyper contente, partie seule en Italie avec mes garçons, sans AUCUNES contraintes d’aucunes sortes, la migraine est venue me broyer toutes la moitié droite de la tête pendant une douzaine d’heure. Il me faut deux ou 3 jours pour m’en remettre complètement. Et puis ça recommence… au moins 1 fois par semaine.

J’ai une famille de migraineuse, j’ai vu ma tante vomir de douleur, mon autre tante dans un sale état aussi. Ma père se rappelle de sa mère en train de traire une vache, se retourner pour vomir et reprendre la traite dans un état second. C’est elle même qui m’a dit « ma pauvre chérie, tu en as pour jusqu’à la ménopause » quand j’avais 13 ans. Merci mamy! Et ce n’est pas forcement vrai, puisqu’une de met tantes en a toujours.

La migraine, depuis que j’avais arrêté la contraception hormonale il y a 12ans, ça ne m’arrivait plus qu’une fois par an. Il fallait le combo « gagnant » chaleur + règles donc en général Juillet ou Aout.

Avant nous n’ avions pas de médoc à la maison. Mais là, comme ça, du jour au lendemain la douleur a transformé ma vie en enfer. Les médicaments ne me soulagent pas beaucoup. j’ai tout essayé, généraliste, ophtalmologue, gynécologue, ostéopathe. Toutes mes analyses sont au top, j’ai même fait un scanner mais rien… Pour l’instant j’ai refusé tous les traitements de fond chimiques. D’après les médecins ce n’est pas un seul facteur qui déclenche une crise chez moi mais plusieurs. Est ce mon déménagement? c’est là que ça a commencé à dérailler. Mais à 10 min à pied de mon appart ça me semble bizarre. Même s’il est de notoriété publique que j’aurais préféré rester vivre dans mon appart chéri, la lumière de mon duplex et la vue sur la ville et la mer me manque. Mais ici on a un jardin, c’est pas mal nous plus.

J’ ai envie de tester l’ acupuncture et la grande camomille.

Heureusement j’ai des années de pratique de la sophrologie, ce qui m’a permis de passer à l’hypnose rapidement. Grace à ça + He de menthe poivrée + glace sur la tête j’arrive à m’endormir relativement rapidement. L’ huile de CBD aide aussi mais ça revient très cher, plus de 100€ par mois.

Je n’ai pas encore de solution efficace mais je ne perds pas espoir.

Le retour du barbecue (vegan of course)

20 avril 2018 / Katy B.

Shame on me, plus d’un an que l’on avait pas fait de barbecue! J’ai vraiment honte, avoir une maison avec jardin à deux pas du métro ça fait rêver beaucoup de monde. On pourrait clairement faire des barbecue d’avril à janvier ici! Mais j’avoue que 18 mois après avoir quitté mon appart chéri, bah je le regrette toujours autant. Je me contre fous d’être dehors. Mon truc c’est la lumière. Forcement entre un duplex avec vu mer au 13 eme/14eme étages et cette charmante maison…… Bref des conneries on en fait tous de toutes façons!

Je sors de 3 ans d’emmerdes en séries, et pas qu’un peu. J’ai l’habitude de rebondir parce que je ne choisi jamais les chemins les plus faciles. Dans quelques semaines j’attaque un nouveau projet, et clairement je suis en ébullition!

Donc ça y est, c’est le printemps, la renaissance, il fait soleil, il nous fallait un barbecue pour fêter ça.

Un truc fait en 5min chrono parce que contrairement à ce que l’on pourrait croire sur ce blog, je déteste faire à manger! (mais je déteste encore plus manger un truc industriel)

Les végé merguez ne sont pas de moi. Zom a dit que ça avait vraiment le gout de merguez, perso ça arrache trop pour moi.

Pour les brochettes j’ai alterné:

un morceau de courgette (huilé à l’huile d’olive)

un morceau de tofu rosso (parce que les tomates séchées quoi….)

encore un morceau de courgette

et un morceau de tofu nature que j’ai roulé dans un mélange d’épices à poulet

et hop on recommence.

simple, rapide et délicieux!

Deux recettes de crêpes végétaliennes.

5 février 2018 / Katy B.

Deux recettes pour des crêpes végétaliennes:

La première est à l’aquafaba de lentille. La cuisson de mes lentilles était maison, je n’ai pas utilisé de boite de conserve.

crêpes à l’aquafaba de lentille.

petite pause goûter après une session bricolage.

200 ml de lait végétal (ici lait de soja maison)

100ml d’aquafaba de lentille

100ml d’eau

180gr de farine de blé semi complète

1 pincée de sel

+ 50ml d’eau ou de lait pour allonger un peu la pâte si elle est trop épaisse après le temps de repos habituel.

La deuxième recette est plus classique, on va dire:

pâte à crêpe végétalienne

600ml de lait végétal de votre choix, mais pas de riz. (ici soja maison)

30 gr de fécule de maïs

200gr de farine de blé semi complète.

1 grosse pincée de bicarbonate de soude.

Fromage de cajou affiné pendant 12 semaines.

30 janvier 2018 / Katy B.

J’ai laissé vieillir ce gros fromage de cajou pendant au moins 12 semaines. Mon grand désespérait de pouvoir y goûter un jour. Sa patience a été récompensé puisqu’il l’a mangé entièrement à lui tout seul ! Oui, à cet âge là ce sont de vrais aspirateur à nourriture. Et encore je l’ai calmé pour que ça lui fasse la semaine. Ce fromage faisait plus de 500gr quand même et au prix des noix de cajou bio……

fromage de cajou vieilli.

texture du fromage de cajou

fromage de cajou

(Oui je sais, il faut que j’arrête de faire des photos avec mon ancêtre de smart phone, je n’ai pas publié plein de trucs à cause de la qualité déplorable des images….)

La recette est très simple! il faut juste de la patience.

des noix de cajou trempées un nuit

le lendemain je les ai mixer avec le résidu d’égouttage de mon fromage frais préféré (yaourt sojade égoutté)

J’ai laisser fermenté à température ambiante environ 48h. Jusqu’à ce que l’odeur me plaise. Attention ici la température ne descend jamais en dessous de 22 et monte à 25 en journée avec le soleil!

au bout de 48h je l’ai mis à égoutter 24 h dans le frigo

ensuite je l’ai salé au sel non raffiné 3 jours de suite

Et enfin je l’ai roulé 2 jours de suite dans de la fécule de tapioca. C’est ce qui a donné la croûte qui s ‘effrite. Et je l’ai simplement laissé s’affiné au frigo.

Mon pâté végétal, l’obsession de mon grand.

23 janvier 2018 / Katy B.

pâté végétal oignons – carottes-courgettes

pâté vegetal oignons - carottes-courgettes 2

pâté végétal oignons – carottes-courgettes 2

Bon après un énorme plat de pâtes, faut pas déconner! Mais ce pâté végétal a une place particulière dans le coeur d’un de mes fils. A tel point que j’en fait des conserves par kilo. Et il grogne comme un chien qui a peur pour sa gamelle lorsque quelqu’un ose en prendre. C’est vraiment bizarre parce que mon fils, n’est pas fan des oignons et il déteste carrément les carottes cuites (c’est vrai que c’est dégeux ) et les courgettes.

j’étais persuadée de vous en avoir déjà parlé mais je n’ai pas retrouvé mon article.

Je vous donne la base:

1 kg d’oignons émincés

1 kg de carottes râpées ou champignon ou courgettes. le plus souvent j’utilise des carottes ou de mélange carottes et courgettes.

500gr d’une bonne huile d’olive bio (pas le truc dégueulasse en bouteille plastique que l’on trouve à l’hyper)

500gr de levure maltée

3 belles càc de cumin

sel et poivre

Après avoir fait rissoler les oignons dans un peu d’huile, ajouter les autres légumes et faire revenir 15 minutes.

Ajouter le reste de l’huile d’olive, la levure maltée et les épices. Mixer le tout au mixeur plongeant. Et cuire à feu doux en mélangeant constamment pendant 20 min. Oui c’est trèèèès long, mais bon ça fait les bras!

Mettre en pot et stériliser dans l’eau bouillante pendant une heure. Je n’ai pas de matériel particulier. j’utilise mes fait-tout de 5L. Laisser refroidir le plus doucement possible. je couvre le tout avec des torchons et serviettes pendant une bonne quinzaine d’heure.

Alors oui, ce n’est pas du tout une recette HCLF et je doute qu’il y aie encore un intérêt nutritionnel quelconque dans ce pâté après autant de cuisson. Mais c’est bon et ça doit suffire pour le commun des mortelles puisque le gout est l’argument le plus débile que les mangeurs de viandes utilisent!